Servering av mat vid ett bröllop
Branschriktlinjer utomhus håller på att tas fram. Sådana riktlinjer är branschens möjlighet att tolka de regler som finns. Dessa riktlinjer fastställs, när de är klara, av Livsmedelsverket som nationella regler.
Tanken med riktlinjerna är att tala om för företagen hur regler ska kunna följas, hur man som företagare skapar livsmedelssäkerhet och hur man kan göra det här på ett enkelt sätt. De ska även vara en hjälp för landets livsmedelsinspektörer i sitt arbete med livsmedelskontrollen.
De riktlinjer som nu håller på att tas fram ska ge så stor flexibilitet som möjligt. I riktlinjerna finns med allt från fikabröd med dryck till buffé utomhus. Mat ska alltså kunna bereda all mat utomhus och de begränsningar som kommer att finnas ska bero på att livsmedelssäkerheten inte kan lösas. Det finns få sådana saker. En sådan sak är i nuläget dricksvatten.
Allt vatten som ska drickas, användas i matlagningen eller i kontakt med livsmedel ska vara kontrollerat. Sådant vatten ska komma från kommunalt vatten eller annat kontrollerat vatten. Denna frågan kommer att redas ut vidare och kanske ändras i framtiden.
En sådan möjlighet är att om man gör mat tillsammans med deltagarna gäller inte livsmedelslagens regler. Detta kan man göra utan att behöva göra anmälan till kontrollmyndigheten. Vid sådan matlagning finns få begränsningar.
I riktlinjerna finns också regler på hur man kan använda sitt eget privata kök för beredning av livsmedel. Riktlinjer för detta finns inte någon annanstans idag.
Det finns mycket mer i dessa riktlinjer och mer information kommer att följa i denna blogg. Dessa riktlinjer kommer att hjälpa de turistföretag och andra livsmedelsföretag i det här landet och kunna utveckla sina verksamheter. Det kommer att bli enklare att göra mat utomhus.
Vill ni veta mer om detta, så maila eller ring till:
Per Nilsson
Tfn: 0703-25 75 95
Mail: per.nilsson@profox.se
