Mat bara ibland utan tillstånd

På sommaren startar Du ett kafé. Det är öppet lördagar och söndagar. Du får hjälp att göra inköpen på morgonen på lördagen och själv bakar Du. Detta gör Du i Ditt eget kök hemma. Du använder två rum i Ditt eget hus till servering och serverar även utomhus. Diskmaskin finns i Ditt kök. Där diskar Du allt. Du har även servering på söndagen. Det Du får över använder Du i Ditt eget hushåll. Det Du inte kan ha är en annan kommersiell livsmedelsverksamhet. Allt detta kallas i lagstiftningen för "ej viss kontinuitet".

Enligt Livsmedelsverkets vägledning om godkännande och registrering av livsmedelsanläggningar kan Du ha Ditt kafé under 10 veckor på sommaren, utan att Du behöver göra en anmälan till miljökontoret. Alltså 10 ggr per år och högst 2 dagar per gång. Du kan ha ditt kafé och Du kan göra och servera smörgåsar med inga begränsningar när det gäller pålägget.

Du är dock ansvarig om något går snett och att hålla god hygien och kunna garantera säkerheten. Till och med mat kan Du laga, men då högst 5 ggr per år. Då kan Du ha kafé samtidigt, men bara 5 ggr per år, inte 10.

Du kan under samma förutsättningar baka bröd och sälja och då högst 20 ggr per år. Se vidare i Livsmedelsverkets vägledning om godkännande och registrering av livsmedelsanläggningar.

Detta behöver inte bara gäller kafé och mat, utan kan gälla all livsmedelsverksamhet, inomhus som utmohus. Du behöver fräscha livsmedel och goda kunskaper om livsmedelssäkerhet och livsmedelshygien.

Detta ger goda möjligheter att testa, pröva, göra saker i liten skala.